Los tomates se siembran entre los olivos, sin uso de agroquímicos y son triturados en la fábrica que se encuentra ubicada en la misma finca para mantener la frescura de la materia prima.
Olivares San Nicolás se encuentra al norte de la Provincia de Córdoba, en el departamento de Cruz del Eje, zona olivícola de la provincia, con una extensión de 10.000 hs propias.
Desde 1993, la (O.I.A.) Organización Internacional Agropecuaria certifica que la producción y cosecha de OLIVARES Y VIÑEDOS SAN NICOLAS S.A, es totalmente ORGÁNICA.
Los productos ORGÁNICOS DE OLIVARES SAN NICOLÁS se han convertido en productores mundiales de gran envergadura con certificación orgánica de OIA (Organización Internacional Agropecuaria) verificada por Organic Growers and Buyers Associations (O.G.B.A.) de los Estados Unidos y válida para Canadá, Europa y Brasil.
